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為什么南方人不喜歡吃面條?害怕中毒

為什么南方人不喜歡吃面條?害怕中毒

周震南超长rap

     2月19日新聞,小米10今天正式發布了小米10 Pro的官方拆解視頻,小米10 Pro的內部配置詳細信息也已正式公開。    在家用服裝影視劇中,無論故事發生在哪個朝代,我們總能看到以下情節:
某個角色坐在路邊小店,一邊大口大口吃著面條,一邊警戒地在街邊盯梢,等到目標出現,大喊一聲:老板,結賬!
把錢扔到桌上時,還不忘喝口面湯,生生把觀眾都看餓了。
南方人為什么不喜歡吃面條?害怕中毒

《白鹿原》片段
然而,在人家提溜提溜地吃著面條的時候,我們是否會想到一點,中國人到底從什么時候開始吃面條的?
面條之爭
作為一種世界級的大眾食品,到底是誰發明了面條,已經爭論了好幾十年,學術界一直也沒有定論。
意大利人和阿拉伯人都想要獲得面條的發明權。
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意大利面
尤其是意大利人,聲稱他們食用面條已有2000多年歷史了,面條的發明權應該屬于他們。
直到2002年,考古學家在青海進行地質考察時的偶然發現,這個問題終于有了答案。
他們在一處河漫灘沉積物地下3米處,發現了一個倒扣的碗。 據悉,該視頻顯示了小米10 Pro使用的雙層導熱石墨,對稱揚聲器和1億像素Pro圖像模塊。
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4000多年前的面條
碗中裝有黃色的面條,長而細,最長的有50厘米,通過分析該物質的成分,發現這碗面條已經有約4000年歷史。

從視頻中還可以看到,使用了雙層主板設計,并且Mi 10 Pro的內部已經添加了多種石墨冷卻設計,以確保散熱。整體內部設計緊湊,并且100百萬像素Pro四攝像頭模塊占用了大量空間。
這一無可辨駁的證據表明,中國無可爭議地早于其他國家發明了這種面食。

在配置方面,小米Mi 10 Pro配備了Qualcomm Snapdragon 865處理器UFS3.0閃存LPDDR5內存,使用了6.67英寸90Hz彎曲原色屏幕,采用了全面升級的1億鏡頭,并且配備標準的8P鏡頭108MP 12MP 20MP超級遠攝鏡頭解決方案;使用雙1216線性揚聲器,電池容量4500 mAh,支持三倍快速充電。 。
意大利人雖然心里很不爽,但也不得不俯首稱臣,除非他們找到比這更古老的證據。
漢代的踅(xue)面
據說,中國面條的歷史始于漢高祖三年(公元前205年),也就是韓信發明踅面的時候。
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黃河
205年秋天,漢王劉邦派遣韓信、曹參、灌嬰等率領十萬大軍,攻打魏王。


韓信的大軍駐屯于黃河岸邊。由于軍情緊急,實在沒時間埋鍋造飯,可是這十萬大軍的吃飯問題怎么解決呢?
這可把軍隊中的炊事班急壞了,餓著肚子可怎么打仗?
此時,足智多謀的韓信心生一計,他命炊事班把軍中所有面粉全都烙成薄餅,然后再切成細條,曬干,既便于攜帶,也可以長時間保存。
需要吃飯的時候,士兵們就把這些“方便面”放進開水中,略微煮一下,再放入鹽、豬油、花椒等調料,就可以食用了。
這種踅面好吃,又有嚼勁,還很耐餓。漢軍士兵們因此食欲大增,士氣大振。
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影視劇中的韓信
第二年,吃嘛嘛香的漢軍越過了黃河,活捉了魏王,為劉邦一統天下掃除了一大障礙。
這場戰爭,踅面可謂是居功至偉。
到了東漢時期,面條從一種軍糧走進了千家萬戶。


東漢《四民月令》一書記載道:“……立秋勿食煮餅及水溲餅”,句中的所謂“水溲餅”就是中國面條的先河。

魏晉時稱“湯餅”,南北朝時稱“水引餅”或“水引面”。
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吃面容易長胖?
晉代文學家束晳曾經寫過一篇《餅賦》,對面條的美味極盡贊美:
“玄冬猛寒,清晨之會,涕凍鼻中,霜成口外。充虛解戰,湯餅為最。弱似春綿,強似秋練,氣勃郁以揚布,香氣散而遠遍。行人垂液于下風,童仆空瞧而邪盼。擎器者舔唇,立侍者干咽?!?br>宋朝的“蝌蚪粉”
除了上述的水溲面、煮餅、湯餅、水引之外,唐代還流行冷淘、溫淘等,這些就是現代的涼面或水煮面條。


《唐會要》中記載:“宮廷中到冬天要造(湯餅),夏天要做(冷淘)”,就是將面條煮熟后過冷水再吃的一種面,與北方人的“過水面”相同。
“冷淘”風味獨特,詩圣杜甫就十分喜歡吃,稱其“經齒冷于雪”。還有一種面條,很有韌勁,有“濕面條可以系鞋帶”的說法,被人稱為“健康七妙”之一。
到了宋朝,出現了一種名為“蝌蚪粉”的美食。


大家不要誤會,“蝌蚪粉”可不是用青蛙的蝌蚪碾成粉,宋人的口味還沒那么重。
實際上,蝌蚪粉也是一種面食。
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蝌蚪粉
首先,先把面粉加水攪拌成糊狀,然后放到甑里。


甑,是古代蒸飯用的一種瓦器,其底部有許多透蒸汽的孔格,有點像現在的蓋簾。
面糊放到甑里以后,用手一壓,滑溜溜面糊就從甑底部的孔格掉了下去。因為這些孔格是圓形的,所以掉下去的小面球也都是圓形的,再加之重力作用,小面球通常會拖著一條小尾巴,外形看起來就像蝌蚪一樣。


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面糊漏下去以后就直接掉進肉湯鍋,煮兩滾之后便熟透了,再用笊籬撈出過涼水控干,拌伊朗洛雷斯坦地震_BOB官方網站平臺上醬汁和調料,一道美味的蝌蚪粉便大功告成了。
“蝌蚪粉”可以晾干保存,想吃的時候再放上調料蒸煮,據說最早的“調料包”就是配合蝌蚪粉使用的。
另外,明代宋詡所撰的《宋氏養生部》中還記載了一種“索面”,具有調味煮熟、曬干、方便貯藏、慢取用、即時可食的特點,baby水钻抹胸裙_BOB官方網站平臺同今天的方便面極為相似。
“索面”還有四種“齏(ji)湯”的制法,類似于現在的老湯面,而且口味非常豐富多樣,甩紅燒牛肉老壇酸菜幾條街。
面條有毒?
宋朝面食已經很普及了,但有趣的是,當時的南方人不太吃面條,因為他們覺得面條有毒。
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牛肉米粉
早在五代時期,淮河以南就流傳著這樣一個故事,說是達摩老祖來華傳道,見到有人吃面,就上前把人家的飯碗打翻在地,喝道:“安得此殺人之物?”意思是面有劇毒,吃了會死人的。
關于達摩的故事有些離奇,可信的成分不多,然而在宋朝的醫書里面,著實提到了面食有毒。
北宋醫學名家唐慎微編著的《經史證類備急本草》中記載道:“小麥乃世之常食之物,然經火煮而食之,其性壅熱,善動風氣,此甚驗也?!闭f明在宋朝醫學界,至少有一部分專家是相信面食有毒的。


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冬小麥
這就產生了一個問題:如果面食有毒,那么以面為主的北方人怎么沒有中毒呢?
宋朝專家另有補充:“西北麥經霜雪,南方少雪,故面有毒也?!保ā冬嵥殇洝罚┮馑际钦f,小麥含熱毒,而霜雪能解這種熱毒,北方小麥經過了秋霜冬雪,所以沒毒;南方小麥很少有機會遇到霜雪,所以有毒。
雖然這種說法荒誕不堪,但當時信的人估計不少,就跟現在買加碘鹽防輻射一樣??杉幢闳绱?,也有人難以抵擋面條的誘惑,可是又怕中毒,怎么辦呢?
他們想出了兩條對策:
第一,面條鍋里多放蘿卜汁,蘿卜汁钟南山手书致青年_BOB官方網站平臺能解毒;
第二,多準備一只鍋,把面條煮到半熟,換只鍋接著煮,這樣面毒就能散進面湯里,倒掉面湯,只吃面條就行了。
清朝出現泡面雛形
元代出現了可以長期保存的“掛面”,如南宋臨安市上就有豬羊庵生面以及多種素面出售。明代則出現了技藝高超的“抻面”,清代戲劇家李漁在《閑情偶寄》中就收錄了“五香面”、“八珍面”。
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抻面
這兩種面條分別將五種和八種動植物原料的細末摻進面中制成,堪稱面條中的上品。


明清時,面條又有進一步的發展,如北京的“炸醬面”、揚州的“裙帶面”、福建的“八珍面”等等,都是在這時候出現的。


但最出名的面則是油炸速食的“伊府面”,堪稱方便面的前身,這發明比日本又早了幾百年。
據說,在大清乾隆年間,書法家伊秉綬在惠州當知府,請來一位來自開封的麥姓廚師,他的廚藝十分了得,伊大人吃得灰常開心。
后來,伊大人被調到揚州當知府,也不忘帶著這位廚師。
有一次,伊大人邀請了一位貴客,但這位客人來的十分匆忙,事先并未通知,并且指名要吃面條。
忙得滿頭大汗的麥廚師在忙亂中誤將煮熟的蛋面放入沸油中,由于時間來不及了,他只能撈起面條以后再用上湯泡一泡,硬著頭皮將其端上席面。
誰知道,這種油炸蛋面竟大受貴客的歡迎,從此以后,伊府來客人,都點名要吃這種面。
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伊府面
對于中國人來說,面條是很特殊的一種存在,是情懷,也是信仰。


蓋上香菇冬筍黑木耳的家常打鹵面,淋上一層厚厚芝麻醬的拌面……哪怕是一碗清清淡淡的蔥花白面,撒點辣子澆點醋,也能吃得香香甜甜。
不同地域,對面的喜好也不一樣,但都逃不了一個愛字。
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